Vins Effervescent Prosecco 47 Anno Domini

Avis Viniou

Le Prosecco DOC "47 Anno Domini" extra-brut, issu d’une viticulture biologique, incarne avec élégance l’esprit effervescent de la Vénétie. Ce vin blanc non millésimé est principalement élaboré à partir du cépage Glera, cépage historique et emblématique du Prosecco. La vinification suit la méthode Charmat, privilégiant une seconde fermentation en cuve close qui révèle toute la fraîcheur et la vivacité naturelle du raisin. Son dosage extra-brut, particulièrement sec, met en avant la pureté du fruit, l’intensité florale et des notes de pomme verte, de poire et parfois une subtile touche d’agrumes. La bulle, fine et délicate, offre une sensation d’extrême légèreté et de netteté en bouche, idéale pour les amateurs de prosecci nerveux et précis.

La Vénétie, située au nord-est de l’Italie, bénéficie d’un climat tempéré influencé par la proximité des Alpes et de la mer Adriatique. Les vignobles du Prosecco se trouvent sur des sols calcaires, argileux et alluviaux qui garantissent un drainage optimal et favorisent la maturité aromatique du Glera. La région a une longue histoire viticole remontant à l’époque romaine : le Prosecco y est devenu un ambassadeur mondial du vin italien, apprécié pour sa fraîcheur, sa convivialité et sa grande accessibilité. Les pratiques biologiques adoptées par le domaine 47 Anno Domini soulignent l’attention portée à la préservation du terroir et à l’expression authentique du cépage.

Ce Prosecco extra-brut est parfait à l’apéritif, où sa franchise accompagne aisément des antipasti italiens tels que bruschette à la tomate, carpaccio de poisson blanc ou légumes grillés à l’huile d’olive. Sa vivacité le destine également aux mets plus délicats comme les fruits de mer, les huîtres, un tartare de dorade ou des sushis. Il s’accorde aussi harmonieusement avec des fromages frais, une focaccia légèrement salée ou encore quelques spécialités de la Vénétie, comme les sardines à la vénitienne.

Pour pleinement apprécier ses arômes délicats et sa mousse raffinée, servez ce Prosecco bien frais à une température de 6-8°C, dans un verre tulipe évasé qui libérera ses notes les plus subtiles tout en préservant la finesse de ses bulles.