Signoria dei Dogi Prosecco DOC est un vin effervescent blanc élaboré dans la plus pure tradition de la Vénétie. Non millésimé, il s’agit d’un assemblage blanc de blancs réalisé exclusivement à partir du cépage Glera, caractéristique du Prosecco. Sa robe pâle et limpide laisse présager une effervescence fine et persistante. Vinifié en cuve close selon la méthode Charmat, ce Prosecco extra-sec développe des arômes séduisants de pomme verte, de poire, d’agrumes frais et de fleurs blanches, relevés par une subtile touche minérale. Sa douceur modérée, équilibrée par une acidité rafraîchissante, en fait un effervescent polyvalent et convivial.
La Vénétie, région du nord-est de l’Italie, possède une longue histoire viticole, façonnée par un climat tempéré grâce à l’influence des Alpes et de la mer Adriatique. Les sols calcaires et argilo-limoneux de la région favorisent la culture du Glera, permettant l’expression d’une fraîcheur et d’une finesse aromatique remarquables dans les vins effervescents. Ce terroir, allié à la tradition vénitienne, confère au Prosecco ce profil léger, fruité et accessible qui rencontre aujourd’hui un succès mondial.
Parfait à l’apéritif, ce Prosecco extra-sec accompagnera idéalement des antipasti légers, des canapés de poisson fumé, ou des carpaccio de noix de Saint-Jacques. Il s’accorde également à merveille avec des plats régionaux comme un risotto aux asperges ou une salade de fruits de mer. Son équilibre légèrement doux permet de le marier avec des fromages frais ou une pizza Bianca.
Pour une dégustation optimale, servez ce Signoria dei Dogi Prosecco DOC à une température de 6-8°C, afin de préserver la vivacité de ses bulles et la fraîcheur de ses arômes. Une flûte effilée révélera toute la finesse de son effervescence. À apprécier jeune pour profiter pleinement de sa gourmandise et de sa fraîcheur.
