Vins Effervescent Prosecco Sacchetto - Fili

Avis Viniou

La Cuvée Fili de la maison Sacchetto est un Prosecco DOC blanc effervescent, non millésimé, de type extra-sec. Elaboré essentiellement à partir du cépage Glera, emblématique de l'appellation, ce Prosecco séduit par sa fraîcheur et son élégance. La vinification suit la méthode Charmat, avec une seconde fermentation en cuve close pour préserver les arômes primaires et obtenir une mousse fine. L’absence de millésime souligne le style maison et la recherche de constance aromatique, typique des grandes cuvées. On y trouve souvent une expression légère et fruitée, axée autour de la pomme verte, de la poire, de la pêche blanche et de douces nuances florales, le tout porté par une bulle vive et désaltérante.

La Vénétie, région située au nord-est de l’Italie, est le berceau du Prosecco. Son climat tempéré, influencé à la fois par la mer Adriatique et les Alpes au nord, favorise une maturation optimale du cépage Glera. Les sols variés, argilo-calcaires à l’est, plus graveleux sur les hauteurs, permettent d’obtenir des vins légers, vivaces et expressifs. Cette tradition viticole remonte à l’époque romaine mais s’est affirmée au cours du XXe siècle avec l’émergence internationale du Prosecco DOC, aujourd’hui synonyme de convivialité à l’italienne.

Avec son profil frais et légèrement doux, ce Prosecco extra-sec s’accorde parfaitement à de nombreux antipasti : bruschette à la tomate et basilic, carpaccio de poisson blanc, ou encore une salade de fruits de mer. Il accompagnera également idéalement des plats régionaux comme la frittura mista de poissons, des risotti aux herbes fraîches, voire des fromages à pâte molle type Asiago jeune. Pour finir, il diffuse tout son charme à l’apéritif avec des amuse-bouches légers, notamment des feuilles de sauge frites ou des crostini aux légumes grillés.

Pour une dégustation optimale, servez ce Prosecco entre 6 et 8°C. Cette température permet de révéler la vivacité des bulles et la fraîcheur aromatique, tout en conservant une agréable douceur. A apprécier jeune, dans la pleine expression de sa fraîcheur et de sa gourmandise.