Vins Effervescent Prosecco Ciliegio in Fiore

Avis Viniou

Le Prosecco DOC « Ciliegio in Fiore » blanc de blancs incarne tout le charme pétillant de l’Italie du Nord. Issu exclusivement de raisins blancs, principalement le cépage Glera, ce vin effervescent non millésimé est élaboré selon la méthode Charmat, qui privilégie une seconde fermentation en cuve close pour préserver la fraîcheur du fruit et la vivacité des bulles. À l’œil, il séduit par sa robe pâle aux reflets argentés ; au nez, il libère des arômes délicats de fleurs blanches, de pomme verte, de poire juteuse et d’une touche citronnée. En bouche, ce Prosecco brut se distingue par une bulle fine, une légèreté gourmande et une finale agréablement sèche, typique de l’appellation.

La région de Vénétie, située au nord-est de l’Italie, est célèbre pour ses collines verdoyantes entre Conegliano et Valdobbiadene, berceau du Prosecco. Le climat doux, tempéré par l’influence des Alpes et de l’Adriatique, favorise une maturation lente des raisins, leur conférant une expression aromatique très pure. Les sols argilo-calcaires contribuent à la fraîcheur et à la minéralité qui caractérisent les meilleurs Proseccos. La Vénétie jouit d’une longue tradition viticole, où la finesse des bulles s’accompagne d’un art de vivre tourné vers l’apéritif et la convivialité.

Ce Prosecco brut s’accordera parfaitement avec des antipasti variés : fines tranches de jambon de Parme, mozzarella di bufala, légumes grillés ou encore une salade caprese. Il saura aussi sublimer des crustacés, un risotto aux fruits de mer, une friture légère de poissons ou, plus localement, des cicchetti vénitiens. Pour un accord surprenant, osez le marier avec des sushis ou de simples bruschette à la tomate.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et l’élégance de ce vin, servez-le bien frais, idéalement entre 6 et 8°C. Dégustez-le dans des flûtes élancées pour valoriser la finesse de ses bulles et la richesse de ses arômes.