Vins Effervescent Prosecco Bonicelli

Avis Viniou

Le Prosecco DOC Bonicelli Brut est un vin effervescent blanc originaire de la Vénétie, au nord-est de l’Italie. Ce Prosecco, produit sous l’appellation DOC, est élaboré principalement à partir du cépage Glera, caractéristique de la région. Il s’agit d’un vin non millésimé, conçu pour offrir une expression constante du style frais et élégant recherché dans le Prosecco. Sa vinification suit la méthode Charmat (ou Martinotti), consistant en une seconde fermentation en cuve close, afin de préserver la fraîcheur fruitée, la vivacité et la finesse des bulles. On y retrouve généralement des arômes de poire, de pomme verte, de fleurs blanches et légèrement d’agrumes, le tout porté par une bouche légère, très rafraîchissante, délicatement acidulée et peu dosée en sucre grâce à la mention “brut”.

La Vénétie est une région viticole emblématique qui bénéficie d’un climat tempéré, influencé par la proximité des Alpes et de la mer Adriatique. Les coteaux bien exposés, souvent d'origine morainique ou argilo-calcaire, assurent un drainage optimal et permettent une maturation lente et régulière des raisins. L’histoire du Prosecco remonte à l’Antiquité, mais c’est dans la seconde moitié du XXe siècle que le vin a gagné son statut d’incontournable, devenant symbole de convivialité et de dolce vita à l'italienne.

Ce Prosecco Bonicelli Brut se prête à merveille à un apéritif, accompagné d'antipasti comme des bruschette à la tomate ou des crostini au poisson. Il s'accorde également avec des plats typiquement vénitiens, tel le risotto aux fruits de mer ou encore des fritures de poissons du lac de Garde. Sa fraîcheur fait merveille avec des salades estivales, un carpaccio de poisson, ou encore des fromages frais type ricotta ou mozzarella di bufala.

Pour apprécier pleinement sa finesse et sa vivacité, il est conseillé de servir ce Prosecco Bonicelli Brut bien frais, entre 6 et 8°C. Ouvrez la bouteille au dernier moment pour préserver la subtilité de ses arômes et la vivacité de ses bulles. Un verre tulipe permettra à la fois de concentrer les arômes et de mettre en valeur l’effervescence caractéristique de ce vin de fête.