Vins Effervescent Prosecco Grifo

Avis Viniou

Le Grifo Prosecco DOC Brut est un vin effervescent italien élaboré exclusivement à partir de raisins blancs, le plus souvent du cépage Glera, emblématique de la région du Prosecco. Ce vin non millésimé témoigne d’un style accessible et festif, typique de l’appellation DOC. Sa robe brillante révèle la jeunesse et la fraîcheur du vin. La méthode de vinification utilisée, dite Charmat ou cuve close, permet de préserver les arômes primaires du raisin et garantit une effervescence fine et persistante, avec des notes typiques de pomme verte, de poire, d’agrumes frais et de fleurs blanches. Le dosage brut assure une belle vivacité tout en laissant s’exprimer la finesse et la légèreté du vin.

La Vénétie, région viticole du Nord-Est de l’Italie, bénéficie d’un climat tempéré à influence continentale, favorisé par la présence des Alpes au nord et la mer Adriatique au sud. Cette configuration offre aux vignes un bon ensoleillement, des pluies modérées et des amplitudes thermiques qui participent à la fraîcheur aromatique du Prosecco. Les sols, souvent constitués de marnes et d’argile, apportent aux vins leur finesse minérale et leur caractère aérien. L’histoire du Prosecco remonte à l’Antiquité, mais c’est surtout à partir du XIXe siècle que la région connaît un essor, grâce à l’amélioration des techniques de vinification et à l’adoption de la méthode Charmat.

Pour valoriser la fraîcheur et l’effervescence du Grifo Prosecco Brut, privilégiez des accords avec des mets délicats et raffinés. Il sera parfait en apéritif, accompagné de cicchetti vénitiens (petites bouchées locales), de carpaccio de poisson ou encore d’une burrata crémeuse. Il se marie aussi très bien avec les fruits de mer, les sushis ou des plats végétariens légers à base de légumes croquants. Pour un accord régional, essayez-le sur des risottos vénitiens, notamment celui aux asperges vertes.

Je vous recommande de servir ce Prosecco bien frais, entre 6 et 8°C afin d’exalter ses arômes fruités et la finesse de ses bulles. Utilisez des verres à pied assez ouverts pour permettre à l’effervescence de bien s’exprimer et à la palette aromatique de se révéler, et dégustez-le dans sa jeunesse pour en apprécier toute la vivacité.