Le Ponte Villoni Prosecco DOC est un vin effervescent blanc d’Italie, élaboré dans la région de la Vénétie. Ici, il s’agit d’un prosecco blanc de blancs, issu exclusivement de cépages blancs, dont le principal est la Glera, caractéristique de l’appellation. Ce vin est non millésimé, ce qui permet un assemblage de plusieurs années pour garantir une constance du style et de la fraîcheur. La vinification s’effectue selon la méthode Charmat : la prise de mousse – cette étape qui crée les fines bulles – se fait en cuve close, ce qui permet de préserver le fruité, la fraîcheur et l’élégance aromatique du prosecco. La mention « extra-sec » désigne un dosage en sucre modéré, le plaçant entre le « brut » et le « sec », ce qui lui confère une légère douceur en bouche.
La région viticole de la Vénétie bénéficie d’un climat tempéré, entre influences alpines et adriatiques. Les sols sont variés, argilo-calcaires ou sablonneux, et contribuent à la délicatesse des vins de la zone Prosecco DOC. Depuis le XVIIIe siècle, cette région s’est illustrée avec ses vins pétillants, conjuguant tradition et modernité pour offrir des cuvées fraîches, désaltérantes et accessibles. Aujourd’hui, le prosecco s’impose comme l’un des effervescents les plus appréciés au monde, grâce à sa capacité à allier fruité, légèreté et spontanéité.
Pour sublimer un Ponte Villoni Extra-Sec, pensez à l’apéritif, accompagné de bouchées légères, de tempura de légumes ou de fritures de poisson. Son équilibre entre fraîcheur vive et note légèrement douce en fait un allié des salades estivales, du risotto aux fruits de mer ou des fromages frais. Pour une expérience plus régionale, optez pour les traditionnels cicchetti vénitiens, assortiments de mini-tartines gourmandes.
À la dégustation, servez votre Prosecco à une température idéale située entre 6 et 8°C, afin de révéler tout son bouquet d’arômes floraux et fruités, et de profiter pleinement de sa vivacité en bouche. N’hésitez pas à consommer ce vin dans ses premières années, il sera alors à son apogée de fraîcheur et de convivialité.
