Vins Effervescent Prosecco La Cantina dei Dogi

Avis Viniou

La Cantina dei Dogi Prosecco DOC Brut est un vin effervescent originaire de la Vénétie, dans le nord-est de l’Italie. Élaboré principalement à partir du cépage Glera, caractéristique incontournable du Prosecco, ce vin ne porte pas de millésime, ce qui témoigne d’un assemblage soigné visant à garantir la constance de style année après année. La méthode de vinification employée – dite « Charmat » ou méthode cuve close – permet de préserver la fraîcheur et le fruité naturel du raisin, tout en développant une bulle fine et légère, signature des bons Proseccos bruts.

La Vénétie bénéficie d’un climat tempéré, modéré par la proximité de la mer Adriatique et protégée des vents froids du nord par les Alpes. Les sols y sont variés, composés de calcaire, d’argiles et de marnes, offrant une belle diversité aromatique aux vins. Historiquement, c’est une région viticole prestigieuse, qui a su faire du Prosecco un ambassadeur mondial reconnu pour son élégance et sa convivialité. Les vignobles, établis sur les collines entre Conegliano et Valdobbiadene, bénéficient d’une excellente exposition et d’un microclimat idéal pour le Glera.

Le Prosecco DOC brut est un vin d’apéritif par excellence, qui se marie particulièrement bien avec des antipasti italiens comme la mozzarella di bufala, le carpaccio de poisson ou les légumes grillés. Sa vivacité et sa fraîcheur s’accordent aussi avec des fruits de mer, des crustacés, un risotto au citron ou encore une tarte fine aux légumes. Pour un accord régional, essayez-le avec des cicchetti vénitiens, ces petites bouchées typiques de Venise, ou des fritture de poisson.

Pour apprécier pleinement ce Prosecco, servez-le bien frais, idéalement entre 6 et 8°C. Utilisez des flûtes pour profiter de l’effervescence élégante, et privilégiez une dégustation dans sa jeunesse afin de savourer toute la fraîcheur et la légèreté caractéristiques du style.