Vins Effervescent Prosecco Valdobbiadene - 2021

Avis Viniou

Ce Prosecco DOC Valdobbiadene 2021, d’un blanc éclatant aux fines bulles, est une belle expression de la Vénétie et du cépage Glera, qui compose l’essentiel de ses cuvées. Le millésime 2021 a profité d’une météo clémente, offrant des raisins à maturité optimale, favorables à l’équilibre entre vivacité et fruité. La méthode de vinification dite Charmat permet de préserver toute la fraîcheur du fruit et d’accentuer la finesse des bulles. Son style extra-brut, avec très peu de sucres résiduels, met en avant la pureté du raisin, la minéralité, et la vitalité aromatique. Vous y trouverez des notes délicates de fleurs blanches, de pomme verte, de poire et d’agrumes, rehaussées par une bouche nerveuse et cristalline.

Valdobbiadene est le cœur historique du Prosecco, niché entre collines abruptes et petits villages pittoresques. Le climat y est particulièrement favorable : la fraîcheur nocturne due aux reliefs permet de conserver beaucoup d’acidité et d’expressivité aromatique. Les sols, à dominante de marnes, de calcaires et de graviers, confèrent aux vins une élégance et une minéralité caractéristiques. La région jouit d’une longue tradition viticole, remontant à l’Antiquité, et le savoir-faire local y est transmis de génération en génération. C’est en Vénétie que le Prosecco a conquis ses lettres de noblesse, devenant aujourd’hui l’un des vins effervescents les plus appréciés au monde.

Sa fraîcheur et sa bulle fine en font un partenaire idéal à l’apéritif ou pour accompagner des plats légers. Il se marie parfaitement avec des antipasti italiens – jambon de Parme, mortadelle, légumes grillés, fromages à pâte molle – mais aussi avec des fruits de mer, un plateau d’huîtres ou un ceviche. Les spécialités régionales telles que le risotto aux herbes ou les poissons du lac de Garde rehaussent également ses qualités aromatiques.

Pour en savourer tous les arômes et profiter de la vivacité de sa mousse, servez ce Prosecco extra-brut entre 6 et 8°C. Utilisez des verres à vin blanc, jamais trop serrés, pour permettre à ses arômes floraux et fruités de s’exprimer pleinement lors de la dégustation.