Vins Effervescent Prosecco Villa del Doge

Avis Viniou

Le Prosecco DOC Villa del Doge extra-sec est un vin effervescent italien caractérisé par sa fraîcheur et sa vivacité. Élaboré principalement à partir du cépage Glera, typique de la région de Vénétie, ce vin porte la mention "non millésimé", gage d'un assemblage de différentes années afin d'assurer une constance dans le style et la qualité. La méthode de vinification est celle dite "Charmat", où la seconde fermentation, responsable de l'effervescence, se déroule en cuve close plutôt qu’en bouteille, afin de préserver la finesse aromatique et la légèreté des bulles. Ce Prosecco se distingue par sa robe pâle aux reflets argentés, son perlage délicat et ses arômes de poire, de pomme verte, de fleurs blanches et une pointe d’agrumes, soutenus par une bouche fraîche et légèrement suave marquant son style extra-sec.

La Vénétie, région bercée par l’Adriatique et protégée par les Préalpes, bénéficie d’un climat tempéré et de sols variés allant du calcaire à l’argileux, qui confèrent au Prosecco sa typicité. Depuis des siècles, cette terre accorde une place essentielle à la viticulture. L’appellation Prosecco DOC, créée pour protéger ce vin emblématique, signifie que le raisin est issu de zones bien délimitées, assurant l’authenticité du style. L’histoire récente du Prosecco, devenu l’un des vins effervescents les plus appréciés au monde, souligne la capacité de la région à marier savoir-faire ancestral et modernité.

Ce Prosecco Villa del Doge extra-sec se révèlera en apéritif, associé à des amuse-bouches légers, des antipasti aux légumes croquants ou des fruits de mer. Il accompagne également à merveille les plats vénitiens traditionnels tels que les cicchetti, petites bouchées à base de poisson, ou un risotto primavera. Il se marie aussi bien avec des sushis, des fromages frais comme la ricotta, ou un carpaccio de daurade.

Pour en apprécier toute la fraîcheur et l’élégance, je vous recommande de servir ce vin à une température idéale de 6-8°C. À cette température, ses bulles seront parfaitement épanouies et ses arômes délicatement exprimés, offrant un moment de dégustation rafraîchissant et convivial.