Vins Effervescent Prosecco Canah - Perlage

Avis Viniou

Canah Prosecco DOC Cuvée Perlage est un vin effervescent blanc issu des collines de la Vénétie, au nord-est de l’Italie. Élaboré à partir du cépage Glera, il s’agit ici d’une cuvée non millésimée, ce qui permet d’assurer une constance dans le style et la qualité. La vinification suit la méthode Charmat, qui consiste en une seconde fermentation en cuve close afin de préserver toute la fraîcheur et le fruit du raisin, et d’offrir une bulle fine et délicate. Ce Prosecco brut séduit par sa robe pâle aux reflets argentés, et son nez explosif de poire juteuse, de pomme verte, d’amande et de fleurs blanches. L’attaque en bouche est vive, fraîche, soulignée par une fine minéralité et un dosage modéré, typique des cuvées brutes.

La région de Vénétie bénéficie d’un climat tempéré, influencé par l’Adriatique et les Alpes, avec des étés ensoleillés et des hivers doux, offrant des conditions idéales à la culture du Glera. Les sols y sont majoritairement argilo-calcaires, favorisant la maturité du raisin tout en préservant une belle acidité. La culture de la vigne et la production de vins effervescents en Vénétie remontent à la fin du XIXe siècle, époque où le Prosecco s’est imposé comme une référence italienne incontournable grâce à sa fraîcheur et son accessibilité.

Côté accords mets-vins, ce Prosecco Cuvée Perlage se dévoile idéal à l’apéritif, accompagné de bruschettas, de carpaccio de poisson ou de prosciutto crudo. Sa vivacité en fait également un très bel allié des antipasti variés et des légumes grillés. Pour explorer un mariage plus typique, servez-le avec des cicchetti vénitiens (tapas locales à base de poisson) ou encore une frittura mista de fruits de mer, dont la texture croustillante et iodée sera magnifiée par les bulles.

Pour profiter pleinement de ses arômes fruités et floraux, dégustez ce Prosecco bien frais, à une température idéale de 6-8°C. Pensez à éviter des verres trop larges pour conserver la finesse de la bulle et la fraîcheur du vin.