Vins Effervescent Prosecco Perlino - Biologico

Avis Viniou

Le Prosecco DOC Perlino Cuvée Biologico est une belle expression du vin effervescent italien, élaboré à partir de raisins blancs issus de l'agriculture biologique, suivant la méthode Charmat qui privilégie la fraîcheur et l'expression fruitée. Non millésimé, ce Prosecco se concentre essentiellement sur le cépage Glera, parfois complété de cépages blancs locaux, pour créer une cuvée délicate, légère et pétillante. La mention "blanc de blancs" souligne une pureté et une finesse particulière, tandis que la certification biologique garantit le respect de l'environnement et un travail en douceur à la vigne comme au chai. L’utilisation de la méthode Charmat, avec une prise de mousse en cuves closes, préserve le caractère croquant du fruit et la vivacité des bulles, ce qui convient parfaitement au style brut (sec) de cette cuvée.

La Vénétie, située dans le nord-est de l’Italie, bénéficie d’un climat doux, tempéré par la proximité des Alpes et de l’Adriatique, avec des brumes matinales et une belle amplitude thermique. Les sols, souvent argilo-calcaires et bien drainés, permettent aux vignes de s’enraciner en profondeur, conférant au vin fraîcheur et minéralité. C’est une région à la grande tradition viticole, mondialement reconnue pour ses Proseccos, où la culture de la vigne remonte à l’Antiquité. L’appellation Prosecco DOC garantit un cahier des charges précis qui valorise la typicité du Glera et la convivialité des vins effervescents régionaux.

Pour accompagner cette cuvée pétillante et fraîche, privilégiez des associations gourmandes mais délicates. Les antipasti italiens à base de légumes grillés ou de fruits de mer, une burrata crémeuse avec tomates confites, des carpaccios de poisson blanc ou des risottos légers aux herbes seront sublimés par la vivacité du Prosecco. Côté accords régionaux, pourquoi ne pas l’associer à une friture de scampi ou à une polenta crémeuse aux champignons ? Ce style de vin se prête aussi à l’apéritif, avec des olives, des focaccias ou des petites bouchées.

Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et son effervescence, servez ce Prosecco brut à une température idéale de 6-8°C, dans des verres à pied type flûte ou tulipe afin de concentrer les arômes et d’apprécier la finesse de ses bulles. Entamez la dégustation dès l’ouverture pour profiter pleinement de ses qualités.