Vins Effervescent Prosecco Italie - 2021

Avis Viniou

Ce Prosecco DOC Rosé 2021, issu de la Vénétie en Italie, offre une interprétation raffinée du célèbre effervescent italien. Élaboré principalement à partir du cépage Glera (indispensable pour l'appellation Prosecco), il est assemblé avec une proportion de Pinot Noir, conférant à ce rosé sa teinte pâle saumonée et des arômes délicats de petits fruits rouges. Le millésime 2021, caractérisé par une belle fraîcheur, a permis de préserver la vivacité et la pureté des arômes. Ce Prosecco Extra Sec est élaboré selon la méthode Charmat, avec une seconde fermentation en cuve close, favorisant une bulle fine et généreuse, tout en conservant la fraîcheur des fruits. Son taux de sucre légèrement supérieur à celui d’un brut apporte une douceur subtile, parfaitement intégrée à la trame acidulée du vin.

La Vénétie est l'une des régions viticoles les plus dynamiques d'Italie, bénéficiant d’un climat tempéré marqué par l’influence adoucissante de la mer Adriatique et la protection des Préalpes. Les sols variés, mêlant argile, calcaire et galets roulant, offrent des conditions idéales pour la culture du Glera, permettant d’obtenir des vins expressifs, croquants et élégants. La tradition viticole vénitienne remonte à l’époque romaine, mais c’est dans les collines de Valdobbiadene, Conegliano et leurs environs que l’art du Prosecco a acquis ses lettres de noblesse, jusqu'à s'ouvrir à l’élaboration récente de cuvées rosées, séduisantes et tendance.

Accordez ce Prosecco Rosé extra-sec à des antipasti de la région tels qu’une bruschetta aux tomates fraîches et basilic ou des légumes grillés. Il accompagne à merveille un carpaccio de fruits de mer ou des sashimis de saumon, dont la texture et la délicatesse s’accordent avec la finesse de la bulle et la fraîcheur du vin. Pour le dessert, privilégiez des fruits rouges frais ou une tarte à la fraise peu sucrée pour respecter l’équilibre du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Prosecco rosé à une température comprise entre 6 et 8°C, dans un verre en forme de tulipe pour concentrer les parfums de fruits rouges et la subtilité florale. À apprécier dans sa jeunesse pour profiter pleinement de son éclat aromatique et de sa fraîcheur.