Vins Effervescent Prosecco Canti - Millésimato - 2016

Avis Viniou

Le Prosecco Cuvée Millésimato 2016 du domaine Canti est un vin effervescent blanc élaboré exclusivement à partir de cépages blancs, caractéristique de la mention “blanc de blancs”. Issu de la région de Vénétie et bénéficiant de l’appellation Prosecco DOC, ce vin est vinifié selon la méthode Charmat, qui met l’accent sur la fraîcheur et l’expression aromatique du fruit. Ce millésime 2016 révèle une robe pâle aux reflets argentés et forme des bulles fines et persistantes. Son nez se distingue par des arômes délicats de poire mûre, de pomme verte, d’agrumes et de fleurs blanches, tandis que la bouche est vive, élégante et d’une grande fraîcheur, avec une finale désaltérante subtilement minérale.

La Vénétie, berceau du Prosecco, profite d’un climat tempéré, avec des hivers doux et des étés modérément chauds, propices à une maturation lente des raisins. Les sols argilo-calcaires, souvent mêlés à des couches de graviers, confèrent au vin cette minéralité et cette expression florale si particulières. Le Prosecco bénéficie d’une longue tradition viticole, dynamisée par un savoir-faire local transmis de génération en génération, et il est aujourd’hui emblématique du nord-est de l’Italie.

Ce Prosecco brut révèle tout son potentiel lors d’accords avec une cuisine légère et raffinée. Il se mariera parfaitement à des antipasti italiens, comme des crostini aux légumes ou des carpaccios de poisson. Il accompagnera également divinement une friture de calamars, un risotto aux fruits de mer, voire des fromages frais tels que la ricotta. Pour une expérience typiquement régionale, dégustez-le avec une « sarde in saor », plat vénitien à base de sardines marinées.

Pour apprécier pleinement les arômes et la vivacité de cette cuvée, servez-le bien frais, entre 6 et 8°C. Privilégiez une flûte pour mettre en valeur ses bulles raffinées et sa légèreté. Ce vin, à boire dans sa jeunesse, séduira à l’apéritif comme sur tout un repas léger.