Vins Effervescent Prosecco Ca' di Rajo - Le Moss

La cuvée Le Moss de Ca' di Rajo est un Prosecco blanc effervescent élaboré selon la méthode ancestrale, ce qui le distingue des Proseccos traditionnels issus de la méthode Charmat. Sans mention de millésime, il s’agit ici d’un assemblage issu du cépage Glera, typique de l’appellation Prosecco, avec des bulles fines et naturelles. La méthode ancestrale consiste à embouteiller le vin avant la fin de la première fermentation, piégeant ainsi le CO₂ naturellement produit et donnant une effervescence subtile, une bouche franche, souvent un peu brouillée par de fines lies en suspension, et une expression aromatique très authentique du raisin. En version brut nature, ce Prosecco se distingue par l’absence de sucre résiduel ajouté, révélant ainsi une palette aromatique pure, fraîche et salivante.

La Vénétie, située au nord-est de l’Italie, bénéficie d’un climat tempéré par la proximité des Alpes et de la mer Adriatique, ce qui favorise la fraîcheur aromatique des vins. Le terroir des collines de Vénétie, souvent argilo-calcaires voire graveleux, permet au Glera de développer des parfums délicats d’agrumes, de pomme et de fleurs blanches. L’histoire du Prosecco est riche ; ce style de vin pétillant ancestral a refait surface récemment, séduisant les amateurs pour son naturel et son authenticité, héritage d’une viticulture respectueuse des méthodes artisanales.

Ce Prosecco brut nature, par sa spontanéité et ses notes franches, s’accorde à merveille avec de la charcuterie italienne fine – pensez à une assiette de speck ou de bresaola –, ou des plats simples et savoureux comme des sardines marinées à la vénitienne, une focaccia aux herbes, ou des beignets de légumes. Il accompagnera également des fromages frais tels que la ricotta ou la mozzarella di bufala, voire des huîtres pour révéler toute sa minéralité.

Pour la dégustation, servez ce vin entre 6 et 8°C afin de préserver sa vivacité, ses arômes délicats et sa mousse naturelle. Il s’apprécie dans de grands verres à vin blanc pour libérer toute sa palette aromatique, tout en gardant un aspect convivial et authentique.