Vins Effervescent Prosecco Asolo - Superiore - 2024

Avis Viniou

Le Prosecco DOC Asolo Cuvée Superiore 2024 est un effervescent typique de la région de Vénétie, originaire du nord-est de l’Italie. Élaboré principalement à partir du cépage Glera, il offre une expression fraîche, vive et fruitée. Pour cette cuvée millésimée 2024, la vinification suit la méthode Charmat, c’est-à-dire une seconde fermentation en cuve close pour favoriser la préservation de la finesse aromatique et accentuer la fraîcheur du vin. Le style “extra-sec” se traduit par un dosage en sucre légèrement supérieur au brut, apportant rondeur et douceur sans excès. Visuellement, le vin séduit par sa robe pâle aux reflets dorés et par une effervescence délicate et persistante.

La Vénétie bénéficie d’un climat tempéré, influencé à la fois par l’Adriatique et les reliefs préalpins. Les vignobles d’Asolo s’étendent à flancs de collines, sur des sols argilo-calcaires qui favorisent une belle maturité des raisins tout en assurant une acidité naturelle essentielle à la vivacité du Prosecco. Cette région, riche d’une histoire viticole millénaire, perpétue un savoir-faire ancestral tout en s’ouvrant à la modernité, notamment via la reconnaissance de l’appellation Asolo Prosecco Superiore qui garantit une qualité supérieure.

Ce Prosecco extra-sec s’accorde parfaitement avec des antipasti italiens, de fines tranches de jambon de Parme, des bruschette à la tomate ou un carpaccio de poisson blanc. Sa douceur en bouche équilibre la saveur des fromages à pâte molle comme la burrata ou le stracchino. Pour un accord régional, tentez-le sur un risotto primavera ou des scampi grillés. Il accompagne enfin magnifiquement les desserts légers à base de fruits, typiques de la cuisine italienne.

Pour révéler tous ses arômes de poire, de pomme verte et de fleurs blanches, servez ce Prosecco entre 6 et 8°C. Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de la finesse des bulles, ouvrez la bouteille juste avant la dégustation et utilisez des flûtes pour exalter l’effervescence. Ce vin se savoure à l’apéritif mais il saura également illuminer tout un repas placé sous le signe de la convivialité.