Vins Effervescent Prosecco Pizzolato

Avis Viniou

Le Pizzolato Prosecco DOC Brut est un vin effervescent biologique originaire de la Vénétie, dans le nord-est de l’Italie. Élaboré à partir du cépage Glera, traditionnellement utilisé pour le Prosecco, ce vin n’est pas millésimé, ce qui est courant pour cette appellation, car cela permet au producteur d’assembler différentes années afin de rechercher la fraîcheur et l’équilibre d’année en année. La fermentation s’effectue selon la méthode Charmat, où la prise de mousse a lieu en cuve close afin de préserver la fraîcheur et les arômes primaires du fruit. Le résultat est un vin au style franc : bouquet élégant aux notes de pomme verte, de poire, de fleurs blanches, avec de fines bulles qui soutiennent une bouche vive et désaltérante.

La Vénétie est l’une des régions viticoles les plus réputées d’Italie, notamment pour ses vins effervescents. Son climat tempéré par l’influence de la mer Adriatique, allié à des sols argilo-calcaires, permet au Glera de s’épanouir en conservant une grande fraîcheur aromatique. La région du Prosecco DOC s’étend sur des collines vallonnées où tradition et modernité se conjuguent, et où le savoir-faire des vignerons perpétue depuis des générations la production de vins fins et festifs.

Ce Prosecco se prête parfaitement à l’apéritif, accompagné de petites bouchées légères comme des crostinis à la ricotta et au citron, des antipasti ou encore des légumes grillés. Il sublimera également des plats italiens comme un carpaccio de poisson, une salade caprese ou des fruits de mer frais. La finesse de ses bulles et sa vivacité s’accordent à merveille avec des mets délicats à base de poisson, de crustacés ou de fromages frais.

Pour une dégustation optimale, servez ce Prosecco bien frais, à une température idéale de 6-8°C. Cela mettra en valeur sa fraîcheur, son pétillant et la finesse de son fruité. Veillez à utiliser des flûtes ou des verres à effervescents pour en apprécier toute la vivacité. Ce vin est à boire jeune, dans les deux ans suivant l’achat, pour profiter pleinement de son expression la plus fraîche et aromatique.