Vins Effervescent Prosecco Limber

Avis Viniou

Le Prosecco DOC Limber, non millésimé, est un vin effervescent blanc issu principalement du cépage Glera, typique de l'appellation Prosecco. Ce vin se distingue par sa robe pâle aux reflets argentés et sa bulle fine, résultant d'une vinification en cuves closes selon la méthode Charmat-Martinotti, qui préserve la fraîcheur et l’expression aromatique du raisin. Au nez, il exprime des notes fruitées de poire, de pomme verte, d’agrumes et de fleurs blanches, soutenues par une vivacité agréable due à sa version "brut", donc peu dosée en sucre. En bouche, la légèreté de la bulle s’harmonise avec une attaque franche, une acidité équilibrée et une finale nette, avec une pointe d’amande typique du cépage.

La Vénétie, et plus particulièrement la zone du Prosecco DOC, bénéficie d’un climat tempéré frais, grâce à la proximité des Alpes au nord qui protègent des vents froids et à l’influence adoucissante de la mer Adriatique. Les sols sont variés, mêlant argile, sable et calcaire, apportant minéralité et complexité au vin. L’histoire du Prosecco remonte à l’Antiquité, mais c’est au XIXe siècle, avec l'identification du cépage Glera, que la notoriété du vin s’est affirmée, culminant aujourd’hui par une reconnaissance internationale.

Pour accompagner ce Prosecco brut, privilégiez des antipasti italiens, des fruits de mer, des ceviches ou encore des sushis, dont la fraîcheur répondra à la vivacité du vin. Il sublime également les mets régionaux comme les crostinis de poissons, les fritures de calamars ou les risottos aux herbes. Plus audacieux, vous pouvez l’associer à un carpaccio de Saint-Jacques ou à un fromage crémeux, tel qu’une stracciatella.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa fraîcheur, servez le Prosecco DOC Limber bien frais, entre 6 et 8°C. Utilisez des flûtes élancées afin de concentrer les arômes et de préserver l’effervescence, et dégustez-le jeune pour apprécier toute sa vivacité.