Ce Prosecco DOC 2022 de la maison Cantine Maschio est un vin effervescent blanc de blancs, typique de la Vénétie, élaboré principalement à partir du cépage Glera. Classé extra-sec, il présente une bulle fine et élégante, révélant un nez délicat d’agrumes, de fleurs blanches, de pomme verte et de poire fraîche. En bouche, son attaque est vive, avec une belle fraîcheur et une légère sucrosité équilibrée par une acidité plaisante. La vinification est réalisée en cuve close (méthode Charmat), procédé traditionnel pour préserver les arômes fruités et la vivacité du Prosecco.
La Vénétie, située au nord-est de l’Italie, bénéficie d’un climat tempéré par l’influence des Alpes et de la mer Adriatique, allié à des sols argilo-calcaires parfois marneux, propices à la culture du Glera. Cette région est renommée pour ses vins effervescents légers et festifs. L’histoire du Prosecco remonte à l’Antiquité, mais c’est au fil des siècles que sa production s’est industrialisée pour répondre à une demande mondiale croissante, tout en maintenant une identité régionale forte.
Ce Prosecco extra-sec est idéal en apéritif, grâce à sa fraîcheur et sa finesse. Il accompagne également avec bonheur des antipasti variés, du jambon de Parme, des crudités, des carpaccios de poisson blanc ou de saumon fumé. Il rehaussera aussi des plats typiques de la Vénétie comme les risotti légers, les fruits de mer ou les « baccalà mantecato », une spécialité locale à base de morue émiettée.
Pour une dégustation optimale, servez ce Prosecco entre 6 et 8°C dans une flûte élancée afin de préserver la finesse de ses bulles. Il se déguste jeune, dans les deux ans suivant la récolte, afin d’en apprécier toute la fraîcheur et le caractère aromatique. Un vin idéal pour les moments conviviaux et les occasions festives.
