Vins Effervescent Prosecco Brillai

Avis Viniou

Le Prosecco Brillai, issu de l’appellation Prosecco DOC en Vénétie, se distingue comme un vin effervescent blanc élaboré principalement à partir du cépage Glera. N’étant pas millésimé, il se concentre sur l’expression du fruit et la constance de style, caractéristiques propres à de nombreux Prosecco de qualité. Sa vinification suit la méthode Charmat, ce qui permet de préserver une grande fraîcheur aromatique grâce à une seconde fermentation en cuve close. Le Prosecco Brut affiche généralement une robe pâle aux reflets verdâtres, un perlage fin et persistant, et offre un bouquet délicat d’agrumes, de pomme verte, de poire croquante et de fleurs blanches. En bouche, il séduit par sa légèreté, sa vivacité et une finale sèche mais fruitée.

La Vénétie, région du nord-est de l’Italie, est réputée pour ses vins effervescents, et le terroir du Prosecco DOC s’étend des contreforts alpins jusqu’à la plaine de Trévise. Bénéficiant d’un climat tempéré aux influences continentales et adriatiques, la région conjugue des étés chauds, des hivers assez doux et une bonne amplitude thermique, idéale pour développer des arômes frais et une acidité équilibrée dans les raisins. Le sol, mélange de marnes, d’argiles et de calcaire, confère aux moûts une belle minéralité. Historiquement, la production de prosecco remonte à plusieurs siècles et a connu une popularité grandissante, faisant aujourd’hui de cette région l’emblème des vins mousseux italiens par excellence.

Le Prosecco Brillai se prête à de nombreux accords gourmands. À l’apéritif, il accompagne magnifiquement les antipasti, les poissons crus tels que les carpaccios ou les tartares, ainsi que les fritures de calamars. Pour des plats plus régionaux, pensez aux cicchetti vénitiens (petites bouchées locales), ou encore à une salade de fruits de mer. Il s’accorde également très bien avec des fromages frais comme la burrata ou la ricotta.

Pour une dégustation optimale, servez ce Prosecco bien frais, entre 6 et 8°C. Utilisez des flûtes pour apprécier la finesse des bulles et la fraîcheur des arômes, et dégustez-le dans sa jeunesse pour profiter pleinement de sa vivacité, de sa légèreté et de son expression fruitée.