Vins Effervescent Prosecco Abbazia - Stelo

Avis Viniou

Le Prosecco DOC "Cuvée Stelo" d'Abbazia, vin effervescent extra-sec originaire d’Italie, propose une interprétation élégante de ce grand classique vénitien. Non millésimé, il met à l’honneur principalement le cépage Glera, parfois agrémenté de petites touches d’autres cépages locaux selon l’assemblage du domaine. Vinifié selon la méthode Charmat (seconde fermentation en cuve close), ce Prosecco développe une mousse fine et persistante, ainsi que des arômes délicats de poire, de pomme verte, de fleurs blanches et une subtile note citronnée. Sa vivacité est équilibrée par une douceur contenue, caractéristique du style extra-sec, offrant une bouche ronde, fraîche et gourmande.

La région de la Vénétie, berceau du Prosecco, jouit d’un climat tempéré, bénéficiant de l’influence des Alpes au nord et de la mer Adriatique à l’est. Les sols variés, principalement argilo-calcaires avec des zones graveleuses, permettent au cépage Glera d’exprimer toute sa finesse aromatique. Forte d’une histoire viticole remontant à l’Antiquité, la Vénétie s’est affirmée comme le centre névralgique du Prosecco grâce à son savoir-faire et la diversité de ses terroirs, entre collines de Conegliano et Valdobbiadene et vastes plaines fertiles.

Ce Prosecco se prête parfaitement à l’apéritif grâce à sa bulle délicate et sa fraîcheur. Il saura aussi accompagner des antipasti vénitiens comme les cicchetti (petites tartines garnies), des fruits de mer, des crustacés ou encore des entrées à base de légumes grillés. Il fait également merveille avec des plats typiques de la région, tels que le risotto al limone ou des poissons blancs légèrement citronnés. Pour les amateurs de contrastes, il peut même être dégusté avec des mets asiatiques légèrement épicés, la douceur de l’extra-sec venant adoucir les saveurs plus relevées.

Pour apprécier pleinement la vivacité et la palette aromatique de la Cuvée Stelo d’Abbazia, il est conseillé de servir ce Prosecco bien frais, à une température de 6 à 8°C. Un verre tulipe ou flute mettra en valeur sa mousse fine et ses arômes délicats. Ouvrez la bouteille juste avant la dégustation, afin de préserver tout l’éclat de ses bulles.