Vins Effervescent Prosecco Pizzolato - 2025

Avis Viniou

Ce Prosecco DOC 2025 du domaine Pizzolato se distingue par sa fraîcheur caractéristique et son effervescence joyeuse. Élaboré en Vénétie, dans le nord-est de l’Italie, ce vin blanc effervescent est vinifié à partir du cépage Glera, cépage traditionnel du Prosecco. La méthode Charmat, qui consiste à réaliser la seconde fermentation en cuve close, confère au vin une bulle fine et régulière, tout en préservant les arômes floraux et fruités. La cuvée brut s’exprime sur un registre sec, avec une sensation de vivacité en bouche et des notes brillantes de pomme verte, de poire, de pêche blanche et une subtile nuance d’agrumes et de fleurs blanches.

La région de Vénétie bénéficie d’un climat tempéré influencé par la proximité des Alpes et de la mer Adriatique, offrant des étés doux et des hivers modérés. Les sols sont variés mais souvent argilo-calcaires, apportant minéralité et fraîcheur au vin. La tradition viticole de la région remonte à l’époque romaine, mais c’est au XIXe siècle que la production de Prosecco prend son essor, bénéficiant aujourd’hui d’une reconnaissance mondiale pour la qualité et la finesse de ses vins effervescents.

Ce Prosecco brut se marie à merveille avec des antipasti italiens tels que les bruschette, les carpacci de poisson ou de légumes grillés, mais il accompagne également parfaitement un risotto aux fruits de mer, des poissons grillés ou des fruits de mer frits à la vénitienne (fritto misto). Il s’accorde aussi très bien avec une salade de chèvre frais, du jambon cru affiné ou des fromages à pâte pressée peu affinés. Sa vivacité en fait un apéritif idéal, mais il peut aussi accompagner des desserts peu sucrés comme une salade d’agrumes ou un sorbet citron.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur, il est conseillé de servir ce Prosecco à une température de 6 à 8°C. Veillez à ouvrir la bouteille juste avant le service pour préserver la finesse de ses bulles et appréciez-le de préférence dans des flûtes ou des verres en tulipe qui exalteront ses arômes. Ce vin expressif et élégant se déguste idéalement dans ses jeunes années pour bénéficier de tout son éclat.