Vins Effervescent Prosecco Velodoro

Avis Viniou

Le Prosecco DOC Velodoro est un vin effervescent blanc extra-sec, issu des collines vallonnées de la Vénétie, au nord-est de l’Italie. Ce vin n’est pas millésimé, une pratique courante dans l’appellation Prosecco qui permet d’assurer une constance dans l’assemblage et la fraîcheur du style maison d’une année sur l’autre. Le cépage principal est le Glera, à partir duquel est élaborée la majorité des Prosecco. La méthode de vinification est dite "Charmat", ou méthode cuve close, où la seconde fermentation qui crée les bulles se fait en cuve sous pression, ce qui donne des vins très aromatiques, légers et effervescents, à l’allure festive. Le Velodoro, en version extra-sec, présente un équilibre subtil entre une douceur discrète et une vive fraîcheur, offrant le plus souvent des notes de pomme verte, de poire, d’acacia et parfois une petite touche d’agrumes ou d’amande douce.

La Vénétie est une région historique de production viticole, avec un terroir composé de sols alluviaux bien drainés et de collines bénéficiant d’un microclimat favorable. L’influence des Alpes au nord protège les vignobles des vents froids, tandis que les brumes matinales et la proximité de la mer Adriatique garantissent une maturation optimale des raisins. Depuis le 19e siècle, le Prosecco s’est imposé comme un symbole de convivialité italienne, prisé partout dans le monde pour sa fraîcheur insouciante et son caractère accessible.

Ce Prosecco extra-sec s’accordera parfaitement à l’apéritif, sur des antipasti variés, des légumes grillés, de fines tranches de jambon de Parme ou des bruschetti. Il mettra aussi en valeur des plats à base de fruits de mer, comme des spaghetti alle vongole, des risotti aux crevettes, mais aussi des sushis ou des fromages frais type ricotta ou mozzarella. Son léger sucre résiduel lui permet également de bien accompagner des desserts peu sucrés à base de fruits, voire une tarte au citron.

Pour apprécier pleinement ses bulles fines et son aromatique délicate, servez ce Prosecco Velodoro extra-sec à une température de 6 à 8°C. Utilisez de grands verres en forme de tulipe pour en savourer tous les arômes. À consommer dans sa jeunesse pour profiter de toute sa vivacité.