Vins Effervescent Prosecco Italia - 2009

Avis Viniou

Le Prosecco DOC brut du domaine Italia, issu du millésime 2009, est un vin effervescent blanc, qui reflète toute la fraîcheur et la vivacité caractéristiques de ce style. Élaboré principalement à partir du cépage Glera, ce prosecco séduit par sa robe pâle aux reflets verts et sa bulle fine et persistante. La méthode de vinification utilisée est la méthode Charmat (ou Martinotti), où la seconde fermentation a lieu en cuve close, permettant de préserver l’aromatique fruitée et florale du cépage. Ce prosecco 2009, même s’il s’agit d’un millésime ancien pour un vin effervescent de ce type, proposera sans doute des arômes d’évolution, aux côtés des notes typiques de pomme verte, de poire, d’agrumes et de fleurs blanches, avec une touche de brioche et d’amande.

La Vénétie, région située au nord-est de l’Italie, bénéficie d’un climat tempéré influencé par la proximité de l’Adriatique et des Dolomites. Les sols sont majoritairement composés de marnes, d’argiles et de calcaires, qui confèrent aux vins une belle expression minérale et beaucoup de fraîcheur. Le Prosecco, autrefois vin local, est aujourd’hui mondialement reconnu pour son style festif, fruité et accessible. Ce vin emblématique est depuis longtemps associé à la convivialité et à l’art de vivre à l’italienne, renforcé par un savoir-faire transmis de génération en génération dans cette région viticole riche d’histoire.

Au niveau des accords mets-vins, ce Prosecco brut se mariera particulièrement bien avec les antipasti vénitiens comme les cicchetti (petites bouchées à base de poisson, légumes ou charcuterie), les fruits de mer, un carpaccio de bar ou encore des risottos aux légumes printaniers. Il sera également parfait en apéritif ou pour accompagner un plateau de fromages frais comme la ricotta ou la mozzarella di bufala. Pour une touche régionale, essayez-le sur une « sarde in saor », spécialité de poissons marinés, relevée d’oignons et de vinaigre.

Pour sublimer toutes ses qualités aromatiques et sa fraîcheur, servez ce Prosecco bien frais, idéalement entre 6 et 8°C. Privilégiez une flûte pour mieux apprécier la finesse de ses bulles et son bouquet subtil. Si le vin présente déjà des notes d’évolution dues à l’âge, vous pouvez opter pour un verre un peu plus évasé afin d’en révéler toute la complexité.