Vins Effervescent Prosecco Ca'Belli

Le Prosecco DOC Ca'Belli Extra Sec est un vin effervescent blanc issu majoritairement de raisins Glera, cépage emblématique du Prosecco, parfois assemblé avec de petites quantités d’autres cépages locaux admis dans l’appellation. Ce vin est non millésimé, signe qu’il s’agit d’une cuvée d’assemblage de plusieurs années pour garantir un style et une régularité, caractéristique des meilleurs Proseccos élaborés selon la méthode Charmat. La fermentation secondaire en cuve close préserve la fraîcheur et exalte la finesse de ses bulles. L’équilibre Extra Sec évoque un dosage légèrement sucré, tout en restant agréable à l’apéritif comme à table. La robe est pâle et brillante, animée par un perlage persistant tandis que le nez séduit par ses notes de poire fraîche, de pomme verte et de fleurs blanches.

La Vénétie, région viticole du nord-est de l’Italie, bénéficie d’un climat tempéré, balayé par l’air des Dolomites en toile de fond, tout en profitant de l’influence adoucissante de la mer Adriatique. Les sols de la zone du Prosecco DOC alternent entre argiles et marnes, parfaits pour exprimer la fraîcheur des vins mousseux. Cette région a construit sa renommée sur l’élégance, la légèreté et la convivialité de ses bulles, un style devenu incontournable dans le monde entier.

Pour accompagner ce Prosecco Ca'Belli Extra Sec, privilégiez des mets raffinés mais légers : antipasti de la mer, carpaccio de Saint-Jacques, risotto aux asperges ou une salade de crevettes. La cuisine vénitienne propose idéalement des cicchetti – petites bouchées à déguster avec les doigts –, du poisson cru ou mariné, ainsi que les traditionnelles crudités de la lagune.

À la dégustation, je vous conseille de servir ce Prosecco bien frais, à une température située entre 6 et 8°C, dans de grands verres tulipe pour mettre en valeur les arômes de fruits blancs et la vivacité des bulles. Idéal à l’apéritif ou pour célébrer un instant de convivialité.