Vins Effervescent Prosecco Mionetto - Valdobbiadene

Avis Viniou

Le Prosecco DOC de la maison Mionetto, élaboré à partir de la cuvée Valdobbiadene, est un vin effervescent blanc issu principalement du cépage Glera. Non millésimé comme le veut souvent la tradition pour ce style, il est régulièrement assemblé pour garantir une constance dans la fraîcheur, la légèreté et l’élégance aromatique emblématiques de la maison Mionetto. La méthode de vinification adoptée est la méthode Charmat-Martinotti (prise de mousse en cuve close), préservant ainsi les arômes primaires du raisin. Ce Prosecco brut se distingue par sa robe pâle, ses bulles fines et persistantes et son nez éclatant sur des notes de pomme verte, de poire juteuse, de fleurs blanches et une pointe d’agrumes.

Le vignoble de Valdobbiadene, situé au cœur de la région de Vénétie, bénéficie d’un climat doux, tempéré par la proximité des Préalpes qui favorise une bonne ventilation et préserve la fraîcheur des raisins. Les sols sont majoritairement composés d’argiles et de calcaires, offrant une grande finesse et une fraîcheur minérale à ce vin. Le Prosecco est ancré dans la tradition viticole italienne depuis le XIXe siècle, et l’appellation DOC garantit une régularité qualitative tout en valorisant ce terroir d’exception, à la fois vallonné et baigné de lumière.

Ce Prosecco brut accompagnera parfaitement des antipasti à base de fruits de mer, des carpaccios de poisson, des salades fraîches ou des fromages doux comme la ricotta. Pour une association régionale authentique, il sublimera une assiette de risotto aux asperges, un classique de la Vénétie, ou des cicchetti vénitiens. Il s’accorde également très bien à l’apéritif, et son côté effervescent en fait un partenaire idéal pour un buffet ou un brunch.

Je vous conseille de servir ce vin entre 6 et 8°C, dans des verres à vin blanc élancés pour mieux apprécier la finesse de ses bulles et la palette aromatique. Il est à déguster dans sa jeunesse afin de profiter pleinement de sa vivacité et de sa fraîcheur.