Vins Effervescent Prosecco Covalli

Le Prosecco DOC Covalli Brut est un vin effervescent blanc élaboré dans la région de Vénétie, au nord-est de l’Italie. Ce Prosecco, non millésimé, est principalement issu du cépage Glera, cépage emblématique de l’appellation, auquel on peut parfois adjoindre de petites proportions d’autres cépages blancs locaux selon le cahier des charges de l’appellation DOC. La méthode de vinification adoptée est celle dite « Charmat » ou Metodo Martinotti : la prise de mousse se fait en cuve close, préservant ainsi les arômes fruités et floraux typiques du Prosecco, tout en assurant une bulle fine et délicate. La version Brut se caractérise par une vivacité rafraîchissante et un faible dosage en sucre résiduel, qui laisse place à la pureté de l’expression du fruit.

La Vénétie est une région viticole dynamique, bénéficiant d’un climat tempéré d’influence méditerranéenne, adouci par la proximité des Alpes au nord et de la mer Adriatique au sud. Les sols variés, souvent argilo-calcaires ou graveleux sur les zones de collines, offrent un excellent drainage tout en permettant une maturation optimale des baies de Glera. L’histoire du Prosecco remonte à l’Antiquité, mais sa reconnaissance internationale s’est accrue au cours des dernières décennies, transformant la région en référence incontournable des vins effervescents italiens.

Le style Brut de ce Prosecco se prête parfaitement à l’apéritif : il s'accorde à merveille avec des antipasti italiens, des carpaccio de poisson, des fruits de mer, des huîtres ou des sashimis. Il accompagne également très bien les risottos printaniers, des salades fraîches à base de fromages de chèvre ou de bufflonne, et les spécialités locales comme la « castraure », artichauts de la lagune de Venise. Pour un accord typiquement vénitien, essayez-le avec des cicchetti – petites bouchées du terroir servies dans les bacari de Venise.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa vivacité, il est recommandé de servir le Prosecco Covalli Brut à une température de 6 à 8°C. Vous pouvez le déguster dans des verres en forme de tulipe afin de préserver la finesse de ses bulles et l’intensité de ses arômes floraux et fruités.