Avis Viniou
Le Prosecco Grifon Extra Dry est un vin effervescent italien élaboré dans la région de Vénétie, au nord-est de l’Italie, portant l’appellation Prosecco DOC. Il s’agit d’une cuvée non millésimée, extra-dry (ce qui signifie qu’elle conserve une jolie fraîcheur avec une douceur légère, mais maîtrisée), élaborée principalement à partir du cépage Glera, typique de la région. La vinification suit la méthode Charmat, également appelée méthode Martinotti, dans laquelle la seconde fermentation se déroule en cuve close. Cette technique préserve particulièrement bien la fraîcheur, les arômes primaires du raisin, ainsi que les notes florales et fruitées caractéristiques du Prosecco : pomme verte, poire, fleur blanche, ainsi qu’une touche d’agrumes et parfois une sensation légèrement briochée.
La Vénétie, région viticole historique d’Italie, profite d’un climat tempéré, avec des montagnes protectrices au nord et l’influence modératrice de la mer Adriatique à l’est. Ses sols sont composés de marnes, de calcaire et d’argile, ce qui confère au vin fraîcheur et finesse. Depuis la reconnaissance officielle du Prosecco DOC, la région s’est imposée parmi les meilleurs producteurs de vins effervescents au monde, et le style Extra Dry, légèrement doux, la rend particulièrement accessible et appréciée lors des moments festifs ou des apéritifs.
Du côté des accords mets-vins, le Prosecco Grifon Extra Dry dévoile tout son potentiel à l’apéritif, avec des antipasti vénitiens comme les cicchetti à base de légumes grillés ou de poissons marinés, ou encore des fritures légères (mozzarella in carrozza, calamars frits). Il s’accorde également parfaitement avec une salade de fruits frais, des gambas grillées, ou des fromages à pâte molle.
Pour apprécier pleinement ce vin effervescent, il est conseillé de le servir bien frais, idéalement entre 6 et 8°C. Un seau à glace ou un rafraîchissement préalable en cave ou au réfrigérateur révélera toute sa vivacité, sa douceur délicate et la finesse de ses bulles. À déguster dans des verres en forme de tulipe afin de concentrer ses arômes et de profiter pleinement de sa fraîcheur.
