Vins Effervescent Prosecco Colle del Principe - Extra Dry - 2022

Avis Viniou

Le Colle del Principe Prosecco DOC Extra Dry 2022 est un vin effervescent blanc élaboré principalement à partir du cépage Glera, emblématique de la région du Prosecco. Ce millésime 2022 se distingue par l’élégance de ses bulles fines et par un profil aromatique marqué par des notes de poire, de pomme verte, de fleur d’acacia et une touche d’agrumes. La vinification suit la méthode Charmat-Martinotti : la seconde fermentation se fait en cuve close, préservant ainsi la fraîcheur du fruit et conférant une effervescence légère. La mention « Extra Dry » signifie que cette cuvée contient plus de sucres résiduels qu’un Brut, ce qui lui apporte douceur et rondeur tout en gardant un bel équilibre.

La Vénétie, région du nord-est de l’Italie, bénéficie d’un climat tempéré avec des influences à la fois alpines et maritimes, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols, souvent argilo-calcaires sur les coteaux, apportent fraîcheur et minéralité aux vins. Le terroir du Prosecco est reconnu depuis l’Antiquité pour la production de vins pétillants, mais c’est depuis le XIXe siècle que le développement de la méthode Charmat a permis au Prosecco de conquérir une renommée internationale, grâce à sa finesse et à sa convivialité.

Ce Prosecco accompagne idéalement les apéritifs et les amuse-bouches légers. Pour des accords mets-vins plus élaborés, il se mariera parfaitement avec des antipasti vénitiens, des carpaccios de poisson, des crevettes marinées ou encore une salade de fruits de mer. Sa douceur modérée et sa fraîcheur en font également un excellent compagnon pour une focaccia aux herbes, des rouleaux de jambon cru à la ricotta ou encore une tarte fine aux poires.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce Prosecco Extra Dry à une température de 6-8°C. Cette fraîcheur exaltera la vivacité des arômes et la finesse de ses bulles, tout en assurant une sensation en bouche très désaltérante. À déguster dans de grands verres tulipe pour permettre aux arômes délicats de s'exprimer pleinement.