Avis Viniou
Le Spumante Extra-Dry que vous avez sélectionné est un Prosecco non millésimé provenant de la Vénétie, au nord-est de l’Italie. Élaboré en blanc de blancs, il est issu exclusivement de cépages blancs, principalement le Glera, qui caractérise traditionnellement le Prosecco. Ce vin effervescent de style extra-sec offre des bulles fines grâce à la méthode Charmat (ou Martinotti), qui consiste en une seconde fermentation en cuve close, préservant ainsi la fraîcheur, le fruit et la vivacité aromatique du vin. Il développe des arômes délicats de pomme verte, de poire, de fleurs blanches avec parfois une pointe d’agrumes et une finale tout en douceur, discrètement sucrée.
La Vénétie est l’une des régions viticoles les plus réputées d’Italie, réputée pour la qualité et la diversité de ses vins. Le climat vénitien est marqué par une influence douce de la mer Adriatique et un apport de fraîcheur provenant des Préalpes, créant ainsi des conditions idéales pour la culture du Glera. Les sols, principalement argilo-calcaires avec des poches sablonneuses, permettent aux raisins de restituer une expression nette du terroir. L’histoire de la production de vins mousseux dans la région remonte à plusieurs siècles mais a connu un essor considérable au XXᵉ siècle avec la démocratisation du Prosecco, qui se distingue aujourd’hui internationalement par sa légèreté et son accessibilité.
Ce Prosecco Spumante Extra-Dry se marie parfaitement avec des antipasti variés tels que du jambon de Parme, des bruschettas à la tomate, ou encore des légumes grillés à l’huile d’olive. Il accompagne merveilleusement un risotto aux fruits de mer, une salade de poulpe ou un carpaccio de dorade. Pour rester dans la tradition, il peut aussi être dégusté avec des fromages frais italiens comme la burrata ou la mozzarella di bufala. Son effervescence et sa légère douceur en font également un choix très agréable pour l’apéritif ou pour relever la finesse d’un dessert aux fruits blancs.
Pour apprécier pleinement ses arômes délicats et sa fraîcheur, il est recommandé de servir ce Prosecco à une température comprise entre 6 et 8°C. Il gagne à être dégusté jeune, dans les deux ans suivant sa mise en bouteille, afin de profiter au mieux de toute sa vivacité et de son expression fruitée. Privilégiez un verre tulipe pour concentrer ses arômes et laissez-vous séduire par sa légèreté et son caractère festif.
