Avis Viniou
Sant'Orsola Prosecco Cuvée Millesimato 2024 Brut est un vin effervescent italien élaboré exclusivement à partir de raisins blancs, probablement majoritairement du cépage Glera, comme le veut la tradition pour le Prosecco. Ce millésime 2024 s’inscrit dans la lignée des cuvées modernes, vinifiées selon la méthode Charmat, qui privilégie la seconde fermentation en cuve close afin de préserver la fraîcheur et l’aromatique fruitée du vin. La mention "Millesimato" indique que le vin provient d’une seule récolte, gage de qualité et de caractère spécifique lié à l’année 2024, réputée pour sa douceur printanière et son climat stable, offrant des vins élégants aux bulles fines et persistantes. Attendez-vous à une robe brillante, des arômes de poire, de pomme verte, de fleurs blanches, et, en bouche, une attaque vive équilibrée par une douceur subtile.
La région de Vénétie, dans le nord-est de l’Italie, bénéficie de l’influence conjuguée des Alpes et de la mer Adriatique. Le climat y est tempéré, avec des hivers doux et des étés modérément chauds, ce qui favorise la maturation progressive du raisin et le maintien d’une belle acidité. Les sols, majoritairement composés d’argile, de calcaire et parfois de graviers, participent à la finesse aromatique du Prosecco. Cette zone viticole, forte d’une longue tradition remontant à l’époque romaine, est aujourd’hui emblématique des vins mousseux italiens et figure régulièrement parmi les plus consommés dans le monde.
Ce Prosecco brut sera parfait à l’apéritif, servi avec des antipasti italiens tels que des crostini au jambon cru de San Daniele, des légumes grillés, ou des fromages frais. Il accompagnera également très bien des fruits de mer, des carpaccios de poisson blanc, ou encore une salade de crevettes et d’agrumes. Pour prolonger la découverte, vous pouvez le marier avec des plats régionaux comme la baccalà mantecato (brandade de morue à la vénitienne) ou une focaccia légère.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin effervescent entre 6 et 8°C afin de mettre en valeur sa fraîcheur, ses arômes délicats et la vivacité de sa mousse. Utilisez de grands verres en forme de tulipe pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement et profitez de ce vin dans sa jeunesse, idéalement dans les deux ans suivant la mise en bouteille.
