Vins Effervescent Prosecco Allini

Avis Viniou

Le Prosecco Allini, présenté ici en magnum et en version brut non millésimée, incarne parfaitement l’esprit festif et rafraîchissant des vins effervescents italiens. Élaboré principalement à partir du cépage Glera, ce vin offre un bouquet de fines bulles et une robe jaune pâle brillante. La méthode Charmat, typique de la région de production, privilégie une seconde fermentation en cuve close, ce qui lui confère une fraîcheur aromatique et une vivacité délicate. Le nez révèle des notes florales de fleur d’acacia, de poire mûre et d’agrumes, tandis que la bouche séduit par sa légèreté, son équilibre entre acidité et douceur, et une finale nette, légèrement minérale.

La Vénétie, située au nord-est de l’Italie, bénéficie d’un climat tempéré, avec l’influence des Alpes qui protègent la région des masses d’air froid et l’apport de brises venant de la mer Adriatique. Les sols argilo-calcaires, parfois graveleux ou morainiques selon les zones, permettent au Glera de s’exprimer avec finesse et d’assurer un bon drainage, essentiel à la fraîcheur du Prosecco. L’histoire viticole de la Vénétie remonte à l’époque romaine, mais c’est au XXe siècle, avec l’essor du Prosecco, que la région gagne une renommée internationale grâce à ses mousseux typiques, synonymes de convivialité.

Idéal à l’apéritif, le Prosecco Allini brut s’accordera aussi merveilleusement avec une cuisine légère. Essayez-le avec un carpaccio de poisson blanc, une salade de gambas et agrumes, ou encore une friture de calamars. Pour rester dans la tradition vénitienne, mariez-le avec les célèbres cicchetti (petites bouchées locales), des risotti aux fruits de mer ou un plateau de fromages frais comme la ricotta.

Servez ce vin effervescent bien frais, entre 6 et 8°C, dans des flûtes élancées pour mettre en valeur la finesse de ses bulles. À déguster jeune pour profiter pleinement de son expression aromatique et de sa fraîcheur.