Vins Effervescent Prosecco Giulia Passotti

Le Prosecco de la maison Giulia Passotti, ici présenté en version brut et non millésimée, nous invite à découvrir la fraîcheur et la vivacité d’un vin effervescent blanc, issu du très réputé terroir de la Vénétie, au nord-est de l’Italie. Sa désignation en « blanc de blancs » évoque une vinification réalisée exclusivement à partir de cépages blancs, probablement le Glera, cépage phare du Prosecco, même si d’autres variétés autorisées en petite proportion peuvent parfois être présentes. L’expression « brut » indique un style sec, où l’effervescence fine met en valeur la pureté du fruit et la légèreté du vin. L’élaboration suit traditionnellement la méthode Charmat, qui privilégie une seconde fermentation en cuve afin de conserver tout le croquant fruité et la fraîcheur aromatique.

La Vénétie bénéficie d’un climat tempéré, influencé à la fois par la proximité de la mer Adriatique et la protection des Préalpes. Les sols limoneux, argileux ou graveleux offrent l’équilibre propice à la culture de la vigne et à l’obtention de vins vifs et expressifs. Historiquement, la région possède un savoir-faire séculaire dans la production de vins mousseux, dont le Prosecco est l’une des plus belles réussites italiennes et s’est aujourd’hui imposé à l’international.

Pour accompagner ce Prosecco brut, privilégiez des mets légers et festifs. Son style frais et pétillant se marie parfaitement à des antipasti de la région vénitienne, comme des cicchetti (tartines garnies de poisson ou de légumes grillés), mais aussi des fruits de mer, carpaccios de poisson ou encore des tempuras de légumes. Il s’accordera également avec une salade de chèvre frais, ou, pour les inconditionnels de la tradition italienne, avec un risotto aux herbes fines ou des arancini.

Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et l’élégance de ses bulles, il est conseillé de servir ce Prosecco brut bien frais, entre 6 et 8°C, idéalement dans des verres à pied qui mettent en valeur sa délicatesse aromatique. Une dégustation à ce moment optimal révèlera toute la gourmandise et la vivacité de ce vin de plaisir, parfait pour l’apéritif ou pour accompagner une gastronomie légère et conviviale.