Vins Effervescent Prosecco Valdizze

Le Prosecco Valdizze, ici proposé en version non millésimée, est un vin effervescent blanc élaboré selon la méthode Charmat, une technique de vinification où la seconde fermentation s’opère en cuve close afin de préserver la fraîcheur et de sublimer les arômes fruités. En tant que "blanc de blancs", il est issu de raisins à peau blanche, probablement majoritairement du cépage Glera, caractéristique du Prosecco, sans toutefois que la composition exacte puisse être confirmée. Le style "brut" évoque une effervescence raffinée, un dosage faible en sucre apportant une bouche vive, tonique et subtilement acidulée. On retrouvera des notes de pomme verte, de poire, d'agrumes et une touche florale légère, sur une texture aérienne et désaltérante.

La Vénétie, berceau du Prosecco, s’étend au nord-est de l’Italie, entre les Dolomites et l’Adriatique. Cette région viticole bénéficie d’un climat tempéré et ventilé, oscillant entre influences continentales et maritimes, ce qui favorise la maturité lente des raisins tout en conservant leur acidité naturelle. Les sols, variés mais souvent argileux ou caillouteux, participent aussi à l’expression délicate du fruit. Le Prosecco possède une longue histoire locale, remontant à l’Antiquité, mais son essor international ne cesse de croître grâce à sa convivialité, son accessibilité et son charisme festif.

Ce style de Prosecco se prête parfaitement à l’apéritif, accompagné de petites bouchées, de crostini au fromage frais et herbes ou d’olives marinées. Il formera aussi un duo harmonieux avec des fruits de mer, des carpaccios de poisson blanc, des crustacés ou un risotto aux asperges. Pour un accord régional, tentez-le avec des cicchetti, ces amuse-bouches vénitiens à base de poisson ou de légumes.

Pour apprécier au mieux la fraîcheur et la vivacité de ce Prosecco Valdizze, servez-le bien frais, entre 6 et 8°C. Utilisez des flûtes élancées pour valoriser son bouquet et sa mousse fine, et dégustez-le dans sa jeunesse pour profiter pleinement de son esprit léger et festif.