Vins Effervescent Prosecco Borgo San Pietro

Borgo San Pietro Prosecco extra-sec est un vin effervescent italien élaboré en Vénétie, une région du nord-est de l’Italie mondialement reconnue pour ses bulles festives. Ce Prosecco, non millésimé, se distingue par sa robe pâle et lumineuse, parcourue de bulles fines et persistantes. Généralement, les Prosecco sont issus du cépage Glera, mais certains assemblages peuvent inclure d’autres variétés locales ; la dominante reste cependant un profil aromatique frais, portée sur les fruits blancs, la poire et la pomme verte, avec des nuances florales. L’élaboration suit la méthode Charmat : la prise de mousse se fait principalement en cuve close, afin de préserver l’esprit vif et la fraîcheur du fruit.

La Vénétie bénéficie d’un climat tempéré et ventilé grâce à la proximité des Alpes et de l’Adriatique. Les sols varient du calcaire à l’argilo-marneux, apportant complexité et minéralité aux vins. Le vignoble de Prosecco a acquis, ces dernières décennies, une aura internationale méritée : il symbolise la convivialité, la légèreté et la dolce vita à l’italienne.

Cet extra-sec, c’est-à-dire légèrement plus doux qu’un Brut, se prête parfaitement à l’apéritif. Il accompagne élégamment des antipasti à base de légumes grillés, des poissons crus comme un carpaccio de dorade ou des fruits de mer, mais peut aussi sublimer un risotto aux asperges ou une salade de fenouil et d’orange. Pour un accord régional, mariez-le à quelques tranches de jambon de San Daniele et à un fromage affiné typique comme l’Asiago. Sa douceur modérée permet également des harmonies délicates avec une cuisine fusion légèrement épicée, thaï ou vietnamienne.

Servez-le bien frais, entre 6 et 8°C, afin d’en préserver les arômes délicats et la vivacité de ses bulles. Privilégiez des verres tulipe plutôt qu’une flûte étroite pour apprécier pleinement sa palette aromatique. Ce vin s’apprécie dans sa jeunesse, pour sa fraîcheur et sa spontanéité.