Vins Soave Suavia - Monte Carbonare - 2022

Le Soave Cuvée Monte Carbonare 2022 du domaine Suavia est un vin blanc sec issu majoritairement du cépage Garganega, emblématique de l'appellation Soave, située en Vénétie, au nord-est de l'Italie. Cette cuvée provient du terroir volcanique de Monte Carbonare, l’un des crus les plus réputés du domaine, qui confère au vin une tension minérale remarquable et une grande pureté aromatique. Le millésime 2022 se distingue par sa fraîcheur et son équilibre, résultant d’une vinification soignée, principalement en cuves inox afin de préserver l’expression pure du fruit et des sols. Respectueux de l’environnement, ce vin est certifié biologique, ce qui garantit l’attention portée à la vigne comme aux raisins.

La Vénétie, région vinicole historique, bénéficie d’un climat tempéré à influence continentale, avec des étés chauds et des hivers doux, favorisés par la présence du lac de Garde proche. Les sols du Soave Classico, notamment autour de Monte Carbonare, sont constitués de roches basaltiques d’origine volcanique, conférant aux vins une minéralité racée et une élégance singulière. La tradition viticole locale remonte à l’époque romaine, et Soave compte parmi les appellations blanches les plus réputées d’Italie, recherchée pour la finesse de ses vins blancs secs, nerveux et floraux.

Le Soave Monte Carbonare s’accorde parfaitement avec des fruits de mer, des poissons grillés ou en carpaccio, des crudités, mais il brille également sur des risotti aux asperges, des pâtes aux légumes printaniers, ou un carpaccio de Saint-Jacques. En hommage à ses racines italiennes, essayez-le sur un risotto alla parmigiana ou des gnocchis au beurre de sauge. Sa minéralité le rend aussi à l’aise sur des fromages frais, comme une ricotta aux herbes.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, entre 8 et 10°C. Il révélera alors toute sa complexité aromatique, associant des notes d’agrumes, de fleurs blanches, de pierre à fusil et de fruits à chair blanche, avec une finale persistante, tendue et saline. Pensez à carafer légèrement si vous l’ouvrez dans sa jeunesse, afin d’exprimer toute sa palette.