Avis Viniou
La cuvée Satinato Soave Biologico du château Montresor est un vin blanc sec issu d’une approche biologique, sans indication de millésime. Il s’agit d’un Soave, appellation phare de la Vénétie, élaboré principalement à partir du cépage Garganega, parfois complété par du Trebbiano di Soave. Ce vin est renommé pour sa robe pâle, sa grande fraîcheur aromatique et son caractère délicatement fruité et floral. Les raisins proviennent de terroirs volcaniques typiques de la région, qui apportent aux vins un profil minéral distinctif. La vinification, privilégiant l’expression naturelle du fruit sans élevage marqué, donne naissance à un vin limpide, vif et très expressif.
La Vénétie, à l’est de l’Italie du Nord, est une région viticole au climat tempéré, caractérisée par des influences continentales et adriatiques. Les sols variés, comprenant des zones volcaniques autour de Soave, sont particulièrement propices à la culture du Garganega, permettant d’obtenir des vins alliant finesse, structure et élégance. Réputée depuis l’Antiquité, Soave est l’une des premières appellations italiennes à avoir obtenu la DOC. L’histoire de la région est marquée par un savoir-faire transmis de génération en génération, ce qui permet aujourd’hui la production de cuvées certifiées biologiques, témoignant d’un profond respect de l’environnement.
La fraîcheur et la minéralité de ce Soave Biologico appellent des accords lumineux et légers. Il accompagnera à merveille un risotto aux asperges, un carpaccio de poisson blanc, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou encore un plateau de fromages frais italiens, comme la burrata ou la ricotta. Les plats régionaux tels que les sarde in saor (sardines marinées vénitiennes) ou une simple salade de fruits de mer donneront une belle résonance à ses arômes subtils.
Pour profiter pleinement de sa vivacité et de sa palette aromatique, il est conseillé de servir cette cuvée Satinato Soave Biologico à une température de 8 à 10°C. Une légère aération dans le verre mettra en avant la pureté de ses notes florales et la finesse de sa minéralité.
