Vins Valdadige St Michael-Eppan - 2021

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté, issu du domaine St Michael-Eppan et millésimé 2021, est un rouge sec de l’appellation Valdadige DOC, nichée dans la région de la Vénétie, au nord de l’Italie. Bien que Valdadige soit un terroir partagé entre la Vénétie, le Trentin et le Haut-Adige, les rouges produits ici s'expriment souvent avec franchise et fraîcheur. Selon les traditions du domaine, ce vin met probablement en avant des cépages autochtones comme le Schiava ou le Lagrein, parfois associés au Pinot Noir, tous vinifiés dans une logique axée sur la pureté du fruit et le respect du terroir. C’est en général un vin à la robe rubis légère, dévoilant des arômes de cerise, de petites baies rouges, quelques notes florales et une touche poivrée. En bouche, la structure est souple, à la trame tannique fine et à l’acidité fraîche, offrant un profil digestible et convivial.

La région de Vénétie – et en particulier le Valdadige – profite d’un climat alpin tempéré par la proximité du lac de Garde, conjuguant amplitude thermique et bonnes expositions. Les sols sont constitués de moraines et d’alluvions caillouteux, conférant aux vins finesse et vivacité. L’histoire viticole locale est pluriséculaire, et l’influence autrichienne s’y ressent dans la culture de cépages spécifiques et le style de vins, alliant élégance et buvabilité.

Ce style de vin rouge léger s’accordera avec des charcuteries fines, des viandes blanches rôties, des volailles farcies ou des plats végétariens à base de champignons. Les spécialités régionales à privilégier sont le speck trentino, les canederli (quenelles de pain aux herbes), ou encore un risotto aux herbes et au fromage Asiago. Il accompagnera également très bien des fromages jeunes et doux.

Pour la dégustation, privilégiez une température de service de 14 à 16°C afin d’apprécier toute sa fraîcheur et sa palette aromatique délicate. Une carafe de 15 à 30 minutes pourra éventuellement l’ouvrir encore davantage, surtout s’il vient d’être récemment débouché.