Vins Valpolicella Zenato - Ripassa - 2006

Avis Viniou

Le Valpolicella Ripassa 2006 du domaine Zenato est un vin rouge sec, emblématique de la région de Vénétie en Italie. Élaboré principalement à partir des cépages Corvina, Rondinella et Molinara, il bénéficie de la méthode Ripasso, qui enrichit sa structure en utilisant les marcs du vin Amarone. Ce millésime 2006 est remarquable pour sa complexité et son harmonie, alliant des arômes de fruits rouges mûrs, d'épices douces et de chocolat. La Vénétie, avec ses collines couvertes de vignes, offre un climat tempéré influencé par le lac de Garde, favorisant ainsi une maturation parfaite des raisins. Le domaine Zenato, fondé en 1960, jouit d'une réputation solide pour sa quête de l'excellence et son respect des traditions viticoles locales.

Pour accompagner ce Valpolicella Ripassa, envisagez des plats riches et savoureux qui complètent ses arômes et sa texture. Les rôtis de viande, notamment l'agneau ou le veau, se marient parfaitement avec ses notes épicées et fruitées. Un risotto aux cèpes ou un plat de pâtes à l'encre de seiche typiquement vénitienne saura également sublimer sa profondeur. Les fromages affinés comme le Taleggio accentueront ses nuances complexes.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un temps de carafage d'environ une heure est conseillé pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis profonde aux reflets grenat. Au nez, découvrez ses parfums de cerises noires, d'épices et de cacao. Enfin, en bouche, savourez sa texture soyeuse et sa finale persistante, révélant toute la richesse de son terroir d'origine.