Vins Valpolicella Cadis - Valpolicella Ripasso - 2015

Avis Viniou

Le Cadis Valpolicella Ripasso 2015 est un vin rouge provenant de la région viticole prestigieuse de Vénétie, en Italie. Issu de la méthode unique du « ripasso », ce vin est élaboré à partir d’un assemblage typique de Corvina, Rondinella et Molinara. Le millésime 2015 révèle une belle complexité grâce à une saison de croissance idéale, offrant un équilibre parfait entre notes de fruits rouges mûrs et une subtile touche épicée. Le terroir de Vénétie, caractérisé par ses sols calcaires et son climat tempéré, favorise la production de vins élégants et bien structurés. Le domaine Cadis, bien que relativement jeune, s'est rapidement forgé une réputation pour la qualité exceptionnelle de ses vins, respectant les traditions tout en innovant.

Pour accompagner ce Valpolicella Ripasso, envisagez des plats riches et savoureux tels qu'un risotto aux champignons sauvages ou du veau braisé aux herbes. La texture soyeuse et les arômes complexes du vin se marient également à merveille avec des fromages affinés comme le Parmigiano-Reggiano. Pour une expérience authentiquement vénitienne, savourez-le aux côtés de bigoli in salsa, un plat de pâtes traditionnel à base d’anchois et d’oignons.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18 °C. Un temps de carafage de 30 minutes permettra aux arômes de se déployer pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis intense, puis sentez ses arômes de cerises noires, de pruneaux et de nuances épicées. En bouche, appréciez sa structure élégante, ses tanins doux et sa finale persistante.