Avis Viniou
Le Valpolicella Ripasso 2021 est un vin rouge séduisant de la région de la Vénétie, en Italie. Ce vin est issu du cépage Corvina, souvent accompagné d'autres variétés locales telles que le Rondinella et le Molinara. Le millésime 2021 se distingue par son caractère riche et sa structure équilibrée, fruit de la technique de vinification particulière dite "ripasso", qui consiste à refermenter le vin sur les peaux des raisins séchés utilisés pour l'Amarone, apportant ainsi une complexité et une profondeur supplémentaires. Le terroir de Valpolicella, connu pour ses sols calcaires et son climat modéré influencé par la proximité du lac de Garde, joue un rôle crucial dans la qualité des vins produits ici.
La Vénétie, région viticole réputée pour sa diversité, bénéficie d'un climat qui marie influences méditerranéennes et alpines, propice à une viticulture de haute qualité. L'histoire vinicole de cette région est riche et se transmet de génération en génération, ancrant le Valpolicella dans une tradition robuste et respectée.
Pour sublimer ce Valpolicella Ripasso, des accords mets-vins avec des plats riches et savoureux sont recommandés. Pensez à le servir avec un osso buco milanais, un risotto aux cèpes ou un assortiment de charcuteries italiennes. Les notes fruitées et légèrement épicées du vin se marieront également avec de la viande grillée ou des fromages affinés de la région, tels qu'un bon parmesan ou un pecorino.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le déguster entre 16 et 18°C. Cette température permettra de révéler ses arômes complexes et de mettre en valeur sa texture veloutée. Un passage en carafe avant le service peut également aider à épanouir ses parfums, surtout pour un millésime récent comme le 2021.
