Vins Valpolicella Ilatium Morini - Valpolicella Superiore Prognai 2018

Le Ilatium Morini - Valpolicella Superiore Prognai est un vin rouge sec issu de l'appellation Valpolicella DOC, en Vénétie, au nord-est de l’Italie. Ce vin se compose généralement d’un assemblage traditionnel de cépages indigènes tels que Corvina, Rondinella et Molinara, parfois complété par une touche de Corvinone. Les raisins proviennent de vignobles soigneusement sélectionnés, souvent cultivés sur des collines bénéficiant d’une exposition optimale. Élevé en partie sous bois, le style Valpolicella Superiore se distingue par une maturation minimale de 12 mois, offrant davantage de structure et de complexité que le Valpolicella classique. Le Profil aromatique oscille entre cerise noire, prune, notes de sous-bois et de fines épices, avec une bouche à la fois fraîche et veloutée, soutenue par des tanins souples et une belle finale légèrement amère, signature de l’appellation.

La Vénétie est l’une des régions viticoles majeures d’Italie, bénéficiant d’un climat tempéré par la proximité des Alpes et du lac de Garde, qui atténuent les extrêmes thermiques. Les sols mêlent argile, calcaire et moraines, favorisant à la fois la concentration et la finesse des vins rouges locaux. La tradition viticole de la Valpolicella remonte à l’Antiquité, mais la reconnaissance et la valorisation internationale du style Superiore et Amarone s’est affirmée au XXe siècle. Cette diversité de terroirs et ce savoir-faire permettent d’offrir des vins aussi digestes qu’élégants.

Ce Valpolicella Superiore peut accompagner à merveille des plats typiques de sa région, tels que le risotto alla Amarone, l’osso buco aux herbes ou encore des pâtes fraîches aux champignons sauvages. Il s’accordera également à des viandes blanches rôties, un magret de canard aux cerises ou encore des fromages affinés à pâte dure comme un Monte Veronese.

Pour en profiter pleinement, servez ce vin entre 16 et 18°C. Il est conseillé de le carafer une demi-heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement. Bonne dégustation !