Vins Valpolicella DAL FORNO ROMANO - AMARONE DELLA VALPOLICELLA - MONTE LODOLETTA - 2008

Le Dal Forno Romano - Amarone della Valpolicella Monte Lodoletta 2008 est issu d’un assemblage traditionnel de cépages autochtones de la région, principalement Corvina, complété par la Rondinella et parfois de la Croatina. Ce vin iconique est élaboré selon la méthode de l’appassimento, qui consiste à faire sécher les raisins pendant plusieurs mois après la récolte, concentrant ainsi leurs arômes et leur richesse. Le millésime 2008, caractérisé par des conditions climatiques modérées, révèle une belle finesse aromatique, associant puissance et élégance. En cave, le vin est élevé de longs mois en petits fûts, puis affiné en bouteille, ce qui lui confère une structure tannique affirmée, une robe profonde ainsi que des notes intenses de fruits noirs confits, d’épices, de réglisse et de cacao.

La Valpolicella DOC, située en Vénétie, bénéficie d’un climat tempéré par la proximité du lac de Garde et protégé par les montagnes aux alentours. Les sols y sont majoritairement argilo-calcaires, parfois ponctués d’apports volcaniques, ce qui ajoute complexité et caractère aux vins. La région jouit d’une longue tradition viticole remontant à l’époque romaine, l’Amarone étant aujourd’hui l’une de ses expressions les plus prestigieuses, représentant le raffinement des vins secs obtenus par passerillage, avec une grande capacité de garde.

Au regard de son ampleur et de sa concentration, l’Amarone Monte Lodoletta 2008 se marie parfaitement avec une cuisine riche. Il sublimera un risotto au parmesan et champignons, un ossobuco à la milanaise, des viandes rouges rôties ou maturées, ou encore des fromages affinés comme un vieux parmesan ou un gorgonzola. Pour une expérience typiquement vénitienne, servez-le avec un brasato à la polenta.

Pour apprécier pleinement sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce vin à une température de 18-20°C, après l’avoir carafé au moins deux heures à l’avance. N’hésitez pas à le déguster lentement afin d’observer toute son évolution en verre, et offrez-lui l’occasion de s’exprimer lors d’un repas généreux et convivial.