Vins Valpolicella Fabiano - Fabiano - 2021

Ce Valpolicella DOC 2021 du domaine Fabiano s’inscrit dans la tradition des vins rouges italiens élégants et plaisants. Issu d’un assemblage typique de la région, mêlant principalement les cépages Corvina, Rondinella et Molinara, ce vin sec exprime la fraîcheur du millésime 2021, marqué par un équilibre entre concentration aromatique et vivacité. Les raisins, récoltés à la main, bénéficient d’une fermentation contrôlée visant à préserver la fraîcheur du fruit, puis d’un élevage en cuves inox ou parfois en foudres pour favoriser l’expression naturelle du terroir sans excès de bois.

La Vénétie, située au nord-est de l’Italie, est une région viticole historique baignée par un climat sub-méditerranéen tempéré grâce à la proximité des Alpes et du lac de Garde. Les sols y sont variés, mêlant alluvions, calcaires et basaltes d’origine volcanique, conférant aux vins une belle minéralité et une finesse appréciée. Le Valpolicella, en particulier, doit sa réputation à la douceur de son climat, favorisant des vins souples, fruités, et expressifs, enracinés dans une tradition viticole plusieurs fois centenaire.

Ce Valpolicella DOC de chez Fabiano se distingue par ses arômes de cerise, de fruits rouges croquants et ses notes légèrement épicées, qui en font un choix naturel à l’apéritif ou à table. Il s’accorde particulièrement bien avec les spécialités de la Vénétie comme un risotto à la saucisse, les bigoli all’anatra (pâtes fraîches au canard), une polenta crémeuse accompagnée de champignons, ou encore une pizza aux légumes grillés. Ce vin saura également accompagner des charcuteries et des fromages doux.

Pour une dégustation optimale, servez le Valpolicella Fabiano 2021 entre 14 et 16°C. Prévoyez éventuellement de le carafer une petite demi-heure afin de révéler toute la complexité de ses arômes. Sa souplesse en fait un rouge accessible qui peut être apprécié dès à présent, dans sa jeunesse, pour sa fraîcheur et sa gourmandise.