Vins Valpolicella Vaccaro Agostino - Boccasalucce - 2015

Avis Viniou

Le Vaccaro Agostino Cuvée Boccasalucce 2015 est un vin rouge sec issu de l’appellation Valpolicella DOC, située en Vénétie, dans le nord-est de l’Italie. Élaboré à partir de cépages traditionnels de la région — principalement Corvina, Rondinella et Molinara — il exprime tout le caractère typique de ce terroir, tant par sa fraîcheur que par sa finesse aromatique. Le millésime 2015, marqué par des conditions climatiques favorables, a permis une belle maturité des raisins, offrant ainsi un équilibre harmonieux entre fruit, acidité et structure. La vinification, souvent en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, confère au vin des arômes francs et éclatants de cerise griotte, de framboise et de subtiles notes épicées.

La Valpolicella est une région emblématique de la Vénétie, à proximité de Vérone. Son climat tempéré, adouci par la proximité du lac de Garde, favorise une maturation optimale des cépages autochtones. Les sols variés mêlant argiles, calcaires et basaltes apportent une grande complexité aux vins. La région possède une longue histoire viticole, remontant à l’époque romaine, et est reconnue mondialement tant pour ses Valpolicella légers que pour ses Amarone plus puissants.

Ce Valpolicella DOC est idéal en accompagnement d’une cuisine italienne raffinée. Sa fraîcheur et son fruité se marieront parfaitement avec des antipasti à base de charcuteries, un carpaccio de bœuf ou un risotto aux champignons. Il accompagnera aussi avec justesse une escalope à la milanaise ou des lasagnes. Pour un accord purement régional, pensez à la polenta agrémentée de ragout de viande ou à un fromage jeune type Monte Veronese.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C afin de préserver sa fraîcheur aromatique tout en permettant à sa structure de s’exprimer. N’hésitez pas à l’aérer une demi-heure avant service, surtout si la bouteille a été conservée en cave, pour révéler toute la subtilité de ses arômes.