Vins Valpolicella Ripasso San Rustico - Gaso - 2018

Avis Viniou

Le Valpolicella Ripasso "Cuvée Gaso" de San Rustico 2018 est un vin rouge italien provenant de la région renommée de la Vénétie. Issu de la technique du Ripasso, ce vin allie puissance et élégance. Le millésime 2018 exprime magnifiquement les caractéristiques du terroir local, enrichi par les cépages indigènes tels que le Corvina, le Rondinella et le Molinara. La méthode du Ripasso, où le vin repose sur des peaux de raisins séchés (amarone), accentue sa complexité avec des arômes de fruits rouges, d'épices et de chocolat. Située au nord-est de l'Italie, la Vénétie bénéficie d'un climat tempéré parfait pour la viticulture, avec des sols variés allant des collines volcaniques aux plaines glaciaires. Le domaine San Rustico, avec une riche histoire familiale, est réputé pour sa production de vins authentiques et respectueux de la tradition locale.

Pour sublimer ce Valpolicella Ripasso, optez pour des plats qui en valorisent les saveurs intenses. Ce vin s'harmonise parfaitement avec un risotto aux champignons, un ragoût de bœuf ou encore un plateau de fromages affinés comme le Parmigiano Reggiano. Essayez également des plats typiques de la région, tels qu'une polenta aux cèpes, pour une expérience culinaire authentique.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température d'environ 18 °C. Il est conseillé de le carafer 30 minutes avant la dégustation pour libérer toute sa palette aromatique. Commencez par observer sa belle robe rubis soutenue, puis humez les arômes délicats de fruits mûrs et d'épices, enfin, savourez sa texture veloutée en bouche, où ses tanins soyeux et sa longue finale apporteront une expérience mémorable.