Vins Valpolicella Ripasso Cantina Valpolicella Negrar - La Groletta - 2020

Avis Viniou

Le Valpolicella Ripasso "Cuvée La Groletta" 2020, produit par Cantina Valpolicella Negrar, est un vin rouge de la région réputée de Vénétie en Italie. Élaboré à partir d’un assemblage de cépages autochtones, ce vin utilise la méthode "ripasso", qui implique de faire fermenter le jeune vin avec des peaux de raisins séchés, ajoutant profondeur et complexité. Le millésime 2020 a bénéficié d’un climat favorable, capturant l'essence du terroir unique de Vénétie, connu pour ses sols calcaires et son microclimat tempéré. La Cantina Valpolicella Negrar, fondée en 1933, est emblématique dans la région et reconnue pour son engagement envers la qualité et l’innovation.

Pour accompagner ce vin, optez pour des plats riches et savoureux comme un ragoût de bœuf mijoté, des pâtes à la sauce tomate épicée ou un osso buco. Les arômes de fruits rouges et noirs, ainsi que les notes légèrement épicées du Ripasso, se marieront parfaitement avec une cuisine italienne authentique, telle qu'une polenta crémeuse ou des bruschettas aux champignons, accentuant le profil aromatique du vin.

Lors de la dégustation, servez ce Valpolicella Ripasso à une température idéale de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer pendant 30 minutes pour libérer pleinement ses arômes. Commencez par admirer sa couleur rubis profonde, puis humez les parfums de cerises, de prunes et d'épices douces. En bouche, savourez sa texture veloutée et son équilibre harmonieux entre fruité et acidité. Profitez de cette analyse sensorielle pour apprécier tout le caractère de ce vin de la Vénétie.