Vins Valpolicella Ripasso Allegrini - Corte Giara La Groletta - 2020

Avis Viniou

Le Valpolicella Ripasso "Cuvée Corte Giara La Groletta" 2020 par Allegrini est un vin rouge sec de Vénétie, une région emblématique du nord-est de l'Italie. Ce vin est élaboré selon la méthode "Ripasso", qui consiste à refermenter le vin Valpolicella sur les lies du vin Amarone, enrichissant ainsi sa complexité et son intensité aromatique. Les cépages typiques tels que Corvina, Rondinella et parfois Molinara, apportent à ce vin des notes de fruits rouges mûrs, d'épices et une belle structure tannique. La Vénétie, avec son climat tempéré influencé par la proximité des Alpes et de la mer Adriatique, offre un terroir propice à la production de vins équilibrés et élégants. Allegrini, une maison viticole prestigieuse, bénéficie d'une réputation séculaire pour son engagement envers la qualité et l'innovation, perpétuant la richesse viticole de la région.

Pour accompagner ce Valpolicella Ripasso, optez pour des plats robustes et savoureux. Un osso buco ou un risotto aux champignons se marieront parfaitement avec les nuances épicées et fruitées du vin. Les plats à base de viande rouge ou de gibier, ainsi que les fromages bien affinés, tels qu'un Parmigiano Reggiano ou un Pecorino, compléteront également ses arômes. Pour une touche locale, pensez à des recettes italiennes traditionnelles, telles que les lasagnes à la bolognaise, qui feront ressortir toute la profondeur de ce vin.

En termes de dégustation, servez ce Valpolicella Ripasso à une température idéale entre 16 et 18 °C pour apprécier ses arômes généreux. Il est conseillé de le carafer pendant environ une heure avant la dégustation, afin d’ouvrir pleinement ses nuances complexes. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe profonde du vin, puis explorez ses arômes au nez, en remarquant les notes de cerises noires, de vanille et d'épices douces. En bouche, laissez-vous séduire par sa structure harmonieuse et sa longue finale gourmande.