Avis Viniou
Le Valpolicella Ripasso 2019 de la maison Zonin est un vin rouge italien qui exprime toute la subtilité et la richesse de son terroir de la Vénétie. Bien que la description du cépage ne soit pas précisée, la région est célèbre pour ses assemblages comprenant généralement le Corvina, le Rondinella et le Molinara. Le terme "Ripasso" fait référence à une technique de vinification particulière où le vin Valpolicella est refermenté sur les marcs de l'Amarone, ajoutant ainsi structure et complexité. Le millésime 2019 bénéficie d'une belle concentration aromatique grâce aux bonnes conditions climatiques de l'année avec des étés chauds et des automnes doux, qui ont permis une maturation optimale des raisins.
La Vénétie, située au nord-est de l'Italie, jouit d'un climat varié allant du climatique méditerranéen au continental, ce qui favorise la culture de cépages diversifiés. La région est connue pour ses sols sablonneux et argileux parfaits pour la viticulture, et son histoire viticole remonte à des siècles, contribuant ainsi à son prestige.
En termes d'accords mets-vins, le Valpolicella Ripasso se marie parfaitement avec de nombreux plats savoureux. Vous pouvez séduire vos papilles avec un ossobuco à la milanaise, des pâtes à la sauce ragù ou un risotto aux champignons. Les arômes profonds et la structure du vin complètent admirablement l'opulence et le caractère riche de ces plats. Essayez également des fromages affinés comme le Parmigiano Reggiano pour une harmonie parfaite.
Pour déguster ce Valpolicella Ripasso, je recommande de le servir à une température de 16-18°C. Il est préférable de l'ouvrir une heure à l'avance afin de permettre à ses arômes de se développer pleinement. Cela en fait une excellente option pour des repas conviviaux où ce vin saura révéler ses charmes avec un service approprié.
