Vins Valpolicella Ripasso Monte Santoccio - 2022

Avis Viniou

Le Valpolicella Ripasso Monte Santoccio 2022 est un vin rouge italien de l'appellation Valpolicella Ripasso, située dans la région de la Vénétie. Ce vin est issu d'un assemblage traditionnel de la région, généralement constitué des cépages Corvina, Rondinella et Molinara. Le millésime 2022 promet une belle expression du terroir, favorisé par une vinification caractéristique impliquant un second passage sur marcs de l'Amarone, ce qui lui confère davantage de structure et de complexité tout en préservant une belle fraîcheur.

La Vénétie est une région viticole renommée du nord-est de l'Italie, bénéficiant d'un climat tempéré par l'influence des Alpes au nord et de la mer Adriatique au sud. Les sols variés, souvent composés de calcaire ou de basalte, ajoutent à la diversité des profils de vin que l'on peut y trouver. L'histoire viticole de la Vénétie remonte à l'époque romaine, ce qui explique la richesse de sa tradition et la qualité de ses vins.

Pour sublimer le Valpolicella Ripasso Monte Santoccio 2022, il est conseillé de l'associer avec des plats qui révèlent sa profondeur et son caractère. Des viandes rôties, telles qu'un carré d'agneau aux herbes ou un magret de canard aux épices, seront parfaits. Des pâtes à la bolognaise ou un risotto aux champignons selvatiques sont également d'excellents choix. Pour un accord plus régional, essayez-le avec une polenta accompagnée de fromage affiné et de charcuteries locales.

Ce vin se déguste idéalement autour de 16-18°C afin de conserver son équilibre entre finesse aromatique et intensité gustative. Un passage en carafe d'une demi-heure avant de le servir permettra d'aérer le vin et de révéler toute sa palette aromatique pour une expérience de dégustation optimale.